Eine Flutwelle von echtem, gefälschtem Fleisch könnte bald auf uns zukommen. Absichten zum Bau der weltweit größten Anlage zur Züchtung von Fleisch aus tierischen Zellen waren angekündigt am Mittwoch von der in San Francisco ansässigen Firma Good Meat.

Die Anlage soll über zehn 250.000-Liter-„Bioreaktoren“ oder riesige Metallgefäße verfügen, in denen Zellen kultiviert und Fleisch gezüchtet werden können. Mit anderen Worten: zehn riesige Fleischbottiche.

Diese Bioreaktoren werden nach Angaben des Unternehmens theoretisch in der Lage sein, jedes Jahr bis zu 30 Millionen Pfund kultiviertes Fleisch zu produzieren. Und Good Meat wird sich bei dieser Massenproduktion zunächst auf Huhn und Rindfleisch konzentrieren.

Aber im Moment sind die riesigen Fleischbottiche von Good Meat nur ein Plan. Sie wollen ihren Standort innerhalb der nächsten drei Monate fertigstellen und erwägen Standorte in mehreren Bundesstaaten im ganzen Land (NC, PA, UT, TX, WI und CO), teilte ein Unternehmensvertreter Gizmodo per E-Mail mit.

Neben dem wirklich, wirklich riesigen Standort planen sie auch kleinere Anlagen in Alameda, Kalifornien und in Singapur. Der Standort in Kalifornien soll noch vor Ende 2022 online gehen, und Good Meat hofft, das Werk in Singapur 2023 eröffnen zu können.

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Kultiviertes Fleisch (AKA im Labor gezüchtet, zellular, synthetisch usw.) tauchte zuerst als Konzept auf mehr als ein Jahrzehnt vor. Die Skalierung des Prozesses des Anbaus von Fleisch vom Knochen auf ein kommerzielles Niveau hat jedoch stattgefunden mit vielen Hürden konfrontiert bis jetzt. Die vorgeschlagene Good Meat-Anlage wird wahrscheinlich auf ihre eigenen Herausforderungen stoßen, wenn sie vom Plan in die Realität übergeht, aber zumindest einige Experten sehen darin einen großen Schritt nach vorne.

„Es ist ein großer Schritt“, sagte Matthäus Hayek in einem Telefonat mit Gizmodo. Hayek ist Umweltwissenschaftler und untersucht die Auswirkungen von Ernährungssystemen an der New York University. Er erklärte, dass noch viel zu tun sei, um kultiviertes Fleisch auf globaler, kommerzieller Ebene rentabel zu machen, aber dass diese Ankündigung der neuen Anlage „mit etwas Optimismus, aber vorsichtigem Optimismus gelobt und betrachtet werden sollte“.

Demnach arbeiten mehr als 130 Unternehmen und Life-Science-Firmen an kultiviertem Fleisch ein globaler Marktbericht. Good Meat ist der erste dieser vielen Hersteller von kultiviertem Fleisch, der eine behördliche Zulassung erhalten hat. Aber bisher gilt diese Zulassung nur in Singapur. Good Meat wurde dort als Verbraucherprodukt eingeführt im Dezember 2020.

In den USA ist das Unternehmen noch nicht von der FDA und USDA zugelassen, und Sie können die Produkte von Good Meat derzeit in keinem US-Geschäft oder Restaurant kaufen. „Das Team von GOOD Meat arbeitet mit der Food and Drug Administration und dem US-Landwirtschaftsministerium an einem regulatorischen Weg zur Markteinführung“, sagte der Unternehmensvertreter.

Der Umweltnutzen?

Unternehmen wie Good Meat (Teil von Eat Just, der Marke, die „Just Egg“ herstellt) preisen die Umweltkosten der Standard-Fleischindustrie als wichtigen Grund, sich für Alternativen zu entscheiden. Sie sind nicht falsch.

Sie kennen wahrscheinlich schon viel davon, aber Standard, Industrie Fleischproduktion ist schlecht für den Planeten. Um 11 % der USA Treibhausgasemissionen stammen aus der Landwirtschaft, und etwa 40 % davon stammen laut EPA direkt von der Viehzucht. Aber diese Zahl ist täuschend niedrig aus ein paar Gründen.

Zunächst einmal, ein Großteil des gwie von Vieh emittiert wird, sind Methan und Distickstoffoxid, die sind 25x und 300x stärkere Treibhausgase als Kohlendioxid. Der geringe Anteil an den Gesamtemissionen sagt also nicht viel aus. Plus, dass 40 % von 11 % Prozent rechnet nicht die Landnutzungs- und Produktionsanforderungen für den Anbau aller Feldfrüchte, die all dieses Vieh ernähren.

Dann gibt es all die anderen Umweltkosten der Fleischproduktion wie Abfluss und Wasserverschmutzung aus tierischen Abfällen, Antibiotika Resistenzgefährlich schlechte Luft Qualität und die Menge an Land das in Mais und Soja in Monokulturen umgewandelt werden muss, um all diese Tiere zu ernähren.

Es ist jedoch unklar, welche Umweltauswirkungen kultiviertes Fleisch genau hat. Verschiedene peer-reviewed Studien sind gekommen unterschiedliche Schlussfolgerungen.

Auf ihren Website-FAQzitiert Good Meat a Studie 2011 die deutlich niedrigere Emissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch für großflächig kultiviertes Fleisch vorhersagten. „Die Forschung ergab, dass kultiviertes Fleisch 78–96 % weniger Treibhausgasemissionen, 99 % weniger Landverbrauch und 82–96 % weniger Wasserverbrauch erfordert als konventionell produziertes Fleisch“, behauptet die Website. Neuere Forschungen haben jedoch weniger vielversprechende Ergebnisse ergeben.

Ein Studie 2019 Ein Vergleich der Klimaauswirkungen von kultiviertem Fleisch mit normalem Rindfleisch ergab, dass das im Labor gezüchtete Zeug nicht unbedingt umweltfreundlicher ist als das Aufziehen und Schlachten von Rindern. Aber Hayek erklärte, dass die Ergebnisse dieser Studie auf Prognosen weit in die Zukunft basierten, die davon ausgingen, dass unsere Energiesysteme nicht weniger kohlenstoffintensiv werden. „Ich denke, dass diese Studie unrealistisch pessimistische Annahmen über den Energiemix und die Standardtechnologie selbst hatte.“

Andere Forschung hat platziert die Umweltauswirkungen von kultiviertem Fleisch liegen irgendwo in der Nähe von Standard-Huhn oder Schweinefleisch, sagte Hayek. Und er stimmt diesen Schätzungen im Allgemeinen zu. Zum Kontext: Freigaben für die Hühnerproduktion etwa ein Zehntel der Emissionen von Rindfleisch (aber immer noch ca 10x mehr Emissionen als Bohnen).

Tatsächlich hängen die Emissionen und Umweltfolgen von kultiviertem Fleisch von einer Vielzahl von Faktoren ab, die Unternehmen wie Good Meat jnur nicht bekannt gegeben. Wie die geplanten Anlagen beispielsweise mit Strom versorgt werden, ist nicht bekannt. Es ist auch nicht genau bekannt, was in das Ausgangsmaterial einfließt, das die Fleischzellen wachsen lässt, und welche Auswirkungen die Herstellung dieses Ausgangsmaterials hat.

In der Vergangenheit beinhalteten kultivierte Fleischrohstoffe fötales Rinderserum (FBS), ein Produkt, das von echten Kühen stammt, und somit ein Produkt, das die gleichen Emissionen wie die Aufzucht von Rindern produziert.

Der Vertreter von Good Meat sagte Gizmodo, dass das Unternehmen Rohstoffe erforscht und entwickelt, die keine Zutaten tierischen Ursprungs verwenden. Aber das derzeit von Singapur zugelassene Zuchthuhn wird „mit einem sehr geringen Gehalt an Rinderserum hergestellt“.

Selbst wenn es Good Meat gelingen würde, auf pflanzliche oder andere Rohstoffe umzusteigen, hätte dies einen eigenen planetarischen Fußabdruck, da die Energieerzeugung immer mit Kosten verbunden ist. Hayek erwähnte einige ziemlich weit hergeholte, mögliche Methoden zur Erzeugung von Fleischkultur-Rohmaterial direkt aus der Sonne selbst, im Stil der synthetisierten Photosynthese, aber er verglich dieses Forschungsgebiet zur Fusionsenergie. „Wir haben noch keinen Weg gefunden, der mehr Energie erzeugt als verbraucht“, sagte er.

Leben retten

Abgesehen von den Umweltkosten ist ein weiterer großer Motivator für kultiviertes Fleisch, dass viele Menschen die Idee, Tiere zu töten, einfach nicht mögen. Gutes Fleisch vermarktet sich wie die Herstellung von Hähnchen und Rindfleisch, die „das Schlachten vermeidet“.

Ihre Verwendung von FBS macht diese Behauptung ein wenig fragwürdig, da das Serum aus den Föten von gewonnen wird geschlachtete, trächtige Kühe. Hayek sagte jedoch, dass vergrößertes, im Labor gezüchtetes Fleisch wahrscheinlich viele Hühnerleben in der unmittelbaren Umgebung retten würde, und auch andere Nutztiere in der Zukunft. „Es wird eine Art utilitaristische Abwägung vorgenommen: Einige Todesfälle jetzt für eine Technologie, die verspricht, den Einsatz von Tieren im Ernährungssystem massiv zu reduzieren.“

Die Kämpfe der Skalierung

Bevor Good Meat sich jedoch auch nur Gedanken über die Auswirkungen auf die Umwelt oder den Tierschutz machen kann, müssen sie die geplanten Anlagen tatsächlich genehmigen und in Betrieb nehmen.

„Zelluläre Landwirtschaft ist bisher im Grunde ein Promissprodukt, ein Prototyp“, Jan Dutkiewicz, sagte ein Nahrungsmittelwirtschaftswissenschaftler an der Harvard-Universität Gizmodo über dem Telefon. „Sogar die Produkte, die in Singapur verkauft werden, sind sehr prototypisch … Wir wissen es nicht [for sure], aber die laufende Theorie ist, dass sie mit Verlust verkauft werden.“ Fertigfleisch kostengünstig zu machen, ist noch nicht endgültig erledigt.

Eines der anderen größten Probleme bei der Skalierung von Kulturfleisch, erklärte Dutkiewicz, seien die Bioreaktoren selbst. Die kleineren Bioreaktoren, die Good Meat verwendet, sind zwischen 6 und 10.000 Liter groß und unterscheiden sich erheblich von den vorgeschlagenen 250.000 Litern.

Um die Supergröße zu erreichen, arbeitet das Unternehmen mit dem Biotech-Hersteller ABEC zusammen, der große Geräte für Pharmaunternehmen, einschließlich Bioreaktoren, hergestellt hat. Sie haben jedoch noch nie zuvor solche Fleischbottiche hergestellt.

„Wir haben viele Innovationen in der Branche als Innovatoren, und die Herstellung von Bioreaktoren in dieser Größenordnung wird eine Premiere für ABEC sein. Obwohl es einige technische Herausforderungen gibt, gibt es keine, von denen wir glauben, dass sie nicht überwunden werden können“, sagte der CEO von ABEC in einer E-Mail an Gizmodo.

Je größer Bioreaktoren werden, desto schwieriger wird es, sicherzustellen, dass die Umgebung in den Gefäßen einheitlich ist und einem „gesunden und standardmäßigen und schnellen Zellwachstum“ förderlich ist, sagte Dutkiewicz. Die zunehmende Größe macht es auch schwieriger, die Dinge für die Lebensmittelproduktion hygienisch genug zu halten, bemerkte er und wies mich auf a Veröffentlichung 2021 die Zweifel an der Praktikabilität der Sterilisation von Bioreaktoren mit einer Größe von mehr als 200.000 Litern aufkommen lassen.

„Es gibt keine Literatur über Bioreaktoren dieser Größe“, sagte er. Und fügte hinzu: „Dies ist wegweisend für eine neue Dimension der Bioreaktortechnik … In der Peer-Review-Literatur gibt es keinen Beweis dafür, dass dies machbar ist.“

„Es gibt viele grundlegende Fragen zur Machbarkeit, von denen ich nicht sage, dass sie unlösbar sind. Ich sage nur, dass es ein riesiger technischer Coup wäre, dies zu erreichen“, sagte Dutkiewicz.

Als Antwort auf eine Frage zur vorgeschlagenen Tankgröße von Good Meat schrieb der Unternehmensvertreter Folgendes:

Die industrielle Fermentation betreibt routinemäßig aseptische Bioreaktoren im Maßstab von mehr als 250.000 Litern ohne den Einsatz von Antibiotika oder chemischen Antiseptika. Dies wird durch Gerätedesign, Materialauswahl, Fertigungstechniken und Prozessdesign erreicht. Wir arbeiten mit ABEC zusammen, um die physische Umgebung zu charakterisieren, um tierische Zellen in diesem Maßstab zu kultivieren. Unser Zellkulturentwicklungsansatz sucht auch nach Stämmen, die für die Kultivierung im großen Maßstab geeignet sind.

Also, vielleicht weiß Good Meat etwas, was wir nicht wissen. Die wissenschaftliche Literatur könnte leicht hinter den Geschäftsgeheimnissen von Good Meat zurückbleiben, weil so viel von der Technologie im Fleischanbau hinter Patenten für geistiges Eigentum und verschlossenen Türen verborgen ist, erklärte Dutkiewicz.

Das ist ein großer Teil des Grundes, warum wir so lange gebraucht haben, um überhaupt hierher zu kommen, auf dem Weg, Fleisch durch … Fleisch zu ersetzen. Letztendlich das größte Hindernis, um zu wissen, was möglich ist und was nichtmöglich bei Fleischfressern vom Labor auf den Tisch ist der Mangel an Transparenz, sagten sowohl Hayek als auch Dutkiewicz. Wir werden wahrscheinlich nichts darüber wissen, ob die Bioreaktoren funktionieren, welche Auswirkungen sie auf die Umwelt haben oder ob das Fleisch Geld verdient, es sei denn, eine Pressemitteilung des Unternehmens sagt dies aus.

„Wenn sie das schaffen, ist das absolut fantastisch“, sagte Dutkiewicz. Er fügte jedoch hinzu, dass „ein viel besserer und langfristig wahrscheinlich nachhaltigerer Ansatz“ darin bestünde, dass öffentliche Einrichtungen öffentliche Mittel für ihre eigene Forschung erhalten und Unternehmen wie Good Meat ihr Wissen teilen. Bis dahin ist es ein Fleischgeheimnis.