Demnach erzielte die weltweite Industrie für pflanzliche Lebensmittel einen Umsatz von 8 Milliarden US-Dollar und erhielt im Jahr 2022 Investitionen in Höhe von 1,2 Milliarden US-Dollar Neue Zahlen vom Good Food Institute.

Zu den jüngsten Förderern gehören No Meat Factory, Planetarians, ISH Company und Stückgutdas ein pflanzliches alternatives Protein entwickelt, das die Textur und den Geschmack von traditionellem Fleisch nachahmt, zunächst Steak und schließlich Schweine-, Lamm- und Geflügelfleisch.

Amos Golan, Gründer und CEO von Chunk Foods, sagte gegenüber TechCrunch, dass der Markt für pflanzliche Produkte zwar etwa 8 Milliarden US-Dollar beträgt, der traditionelle Fleischmarkt jedoch etwa 1,4 Billionen US-Dollar, was bedeutet, dass „wir noch nicht einmal an der Oberfläche des adressierbaren Marktes kratzen“. ” Er gründete das Unternehmen im Jahr 2020 während seines Studiums am MIT.

Das in Israel ansässige Unternehmen Chunk Foods nahm im November eine Startkapitalfinanzierung in Höhe von 15 Millionen US-Dollar auf, was laut Golan „die größte Startkapitalfinanzierung aller Zeiten für ein israelisches Pflanzenunternehmen ist“. Fall Line Capital leitete die neue Investition und wurde vom MIT E14-Fonds und der FootPrint Coalition unterstützt. Chunk Foods hat zuvor 2 Millionen US-Dollar an Pre-Seed-Finanzierung aufgebracht.

Das Unternehmen entwickelt ganze Schnitte alternativer Proteine ​​mithilfe von Fermentationstechnologie und Mikroorganismen in Lebensmittelqualität, um Soja und Weizen in seine Proteine ​​umzuwandeln. Und ja, Chunk Foods hat einige Produkte für Verbraucher mit Allergien ohne diese beiden Zutaten in der Pipeline. Sein Steakprodukt enthält keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, Cholesterin oder GVO und enthält 25 Gramm Protein.

Golan sagte, was sein Unternehmen von anderen pflanzlichen Unternehmen unterscheidet, ist, dass die proprietäre Fermentationstechnologie von Chunk Foods in der Lage war, die Textur, Farbe und den Geschmack von traditionellem Fleisch sowie die Richtung und Dicke der Fasern und die Saftigkeit des Fleischstücks nachzuahmen. Dies geschieht auch durch eine kürzere und übersichtlichere Zutatenliste, ohne Gummi und Stabilisatoren, die häufig zum Eindicken und Bewahren der Form von Lebensmitteln verwendet werden.

Seine Technologie hat dem Unternehmen auch dabei geholfen, seine Kosten auf etwa 5 US-Dollar pro Steak zu senken, was laut Golan in etwa dem gleichen Preis wie traditionelles Rinderfilet entspricht. Die „Größenvorteile sind noch nicht vollständig erreicht“, da auch in die USA importiert werden muss.

Wie andere Unternehmen dieser Branche befindet sich auch Chunk Foods in einem frühen Stadium. Die Pilotphase startete im vierten Quartal 2022 und verzeichnet noch keine Einnahmen, obwohl das Steakprodukt bereits in New Yorker Restaurants serviert wird, darunter Coletta, Anixi und The Butcher’s Daughter.

Chunk Foods investiert die neuen Mittel in eine neue Anlage in Israel, die laut Golan „eine der größten Fabriken für ganze Teilstücke auf pflanzlicher Basis der Welt“ sein wird. Es wird erwartet, dass es im Juni fertiggestellt wird, und wenn es dann fertig ist, können „Millionen Steaks“ pro Jahr hergestellt werden, fügte Golan hinzu.

Wie bereits erwähnt, verkauft das Unternehmen seine Produkte noch nicht, hat jedoch so viele Vorverkäufe abgeschlossen, dass die neue Anlage laut Golan zunächst einige Monate lang ausgelastet sein wird. Die Mittel werden auch für die Erweiterung der derzeitigen Mitarbeiterbasis von 25 Mitarbeitern verwendet, wobei die Forschung und Entwicklung in Israel und das Vertriebsteam in den USA angesiedelt sind. Außerdem ist eine weitere, noch größere Anlage in Arbeit, da Chunk Foods den Einzelhandel ins Auge fasst.

Unterdessen hat die Branche der pflanzlichen Fleischalternativen im vergangenen Jahr eine Achterbahnfahrt durchgemacht, zwischen Entlassungen bei Beyond Meat und Impossible Foods, die beide zur ersten Generation von Unternehmen der Branche gehören. Produktionsprobleme von Oatly und anderen Rückschlägen gespürt.

Golan ging auf die Spekulationen ein, dass das Ende pflanzlicher alternativer Proteine ​​nahe sei, und stellte fest, dass Dutzende, wenn nicht Hunderte von Unternehmen schnell Produkte in diesem Bereich auf den Markt brachten, um sich oft einen Teil des Marktes zu sichern das „war nicht gut genug.“

Trotz der Entlassungen zu Beginn dieses Jahres betonte Golan, dass Impossible ein Unternehmen sei, das schnell wachsen konnte, während sich der Markt für pflanzliche Produkte nur langsam entwickelte. Im Jahr 2023 brachte Impossible vier neue Produkte auf den Markt, darunter drei pflanzliche „Hühner“-Produkte und ein magerere Version seines „Rindfleisch“-Produkts.

„Einige Unternehmen werden nicht mehr lange existieren“, sagte Golan. „Sie werden entweder in anderen Unternehmen aufgehen oder verschwinden. Die dritte Generation pflanzlicher Unternehmen bietet ein besseres Produkt und ist führend. Chunk ist im Moment bei ihnen. Unsere Produkte sind für das Angebot preisgünstiger und wir kommunizieren besser mit unseren Verbrauchern.“

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