Verwendung von mikrobiellen Organismen Wie Hefe und Pilze als Zellfabriken zur Herstellung tierischer Proteine, begründeten Pat Brown und sein frühes Team bei Impossible Foods die moderne Präzisionsfermentationsindustrie.
Innerhalb weniger Jahre nutzten Clara Foods, Geltor und Perfect Day die Technik, um eine Vielzahl von Ei-, Milch- und Kollagenzutaten herzustellen. Bis Ende der 2010er Jahre diese First Mover Hunderte von Millionen Dollar gesammelt Und Dutzende anderer Startups in ihre Fußstapfen getreten.
Übermäßiges Vertrauen in die Kapazitätserzählung
Heute ist die Anerkennung des Versprechens der Industrie Mainstreaming. Umweltfiguren wie George Monbiot erklären diese Präzisionsfermentation „Vielleicht die wichtigste grüne Technologie aller Zeiten.“ Befürworter positionieren es als vielversprechende Lösung für die eingeschränkte Versorgung mit konventionellen tierischen Produkten.
Angesichts des Eifers drängen Investoren und Kommentatoren die Unternehmen dazu, so schnell wie möglich mit der groß angelegten Produktion zu beginnen. Daher hat sich das Gesprächsthema der Branche nun darauf konzentriert: Wie bauen wir genügend Kapazitäten auf, um die zukünftige Nachfrage zu befriedigen, die in die Höhe schnellen könnte mehrere zehn Millionen Tonnen bis 2030? Eine spannende und zweifellos wichtige Frage.
Um die Wirtschaftlichkeit für großvolumige Grundnahrungsmittelprodukte zu optimieren, täte die Präzisionsfermentationsindustrie gut daran, sich auf einige wenige Bereiche zu konzentrieren.
Dieser fast einzigartige Fokus auf die Kapazität ist jedoch beunruhigend. Es scheint zu implizieren: Die Einheitsökonomie der Präzisionsfermentation ist im Wesentlichen gelöst und es bleibt nur noch zu lösen Fabriken bauen. Wir werden schließlich brauchen viele weitere FabrikenJa.
Der Sektor der Präzisionsfermentation sollte sich nicht schämen, wenn es darum geht, eine umfassende Industrialisierung der Bioherstellung anzustreben, eine notwendige Voraussetzung, um die Tierhaltung zu übertreffen. Aber wir müssen auch ehrlich gegenüber der Wissenschaft bleiben, die sagt, dass die entscheidende Arbeit, die bei der Präzisionsfermentation für billige tierfreie Alternativen geleistet werden muss, nicht einfach der Aufbau oder die Ermöglichung von Kapazitäten ist, sondern vielmehr die Entwicklung neuer oder radikal verbesserter Produktionssysteme.
Ich verrate Ihnen ein offenes Geheimnis: Führende Wissenschaftler und Technologen aus Industrie und Hochschulen neigen dazu, mir zu sagen – oft in gedämpftem Ton und manchmal nur inoffiziell –, dass die Wirtschaftlichkeit der Präzisionsfermentation in Lebensmittelqualität bei weitem nicht konkurrieren kann Handelsmilch oder Eier.
Dieses Problem, warnen sie, werde nicht durch einfaches Hochskalieren auf größere Tankvolumina gelöst. Bestenfalls wird die Produktion auf immense Tankvolumina hochgefahren Reduzieren Sie die Kosten um 35 % bis 40 % anstelle der erforderlichen vielfachen Reduzierung.
