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Der Geruch hausgemachter Brühe dringt in den kleinen Restaurantraum. Der Saft köchelte die ganze Nacht. Kaum öffnet sich an diesem Oktobermittag der Vorhang, ist der kleine Saal mit 22 Sitzplätzen voll. Ein junges Paar bestellt Hühnchen-Gyoza und einen Teller mit dünn geschnittenem, in Yuzu-Sauce mariniertem Fisch. In der Küche zündet der Koch den Herd an. Die Managerin erledigt ihre Aufgaben über ihr Telefon.

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